肉質(zhì)評(píng)価、食感分析機(jī)器-肉類質(zhì)構(gòu)儀解析

機(jī)器特長(zhǎng)① 高精度?高機(jī)能、コンパクト設(shè)計(jì)の食感テクスチャー測(cè)定機(jī)です。② アタッチメントを変更することで、標(biāo)準(zhǔn)１０ｋｇロードセルにて食品全般柔らかいもの（ご飯粒の表面、液體等）から硬いもの（スルメイカ）まで、食感（硬さ、粘り、もろさ、しなやかさ等）を物理的に計(jì)測(cè)。（測(cè)定荷重範(fàn)囲：數(shù) mgw～２０kgw）③ マイクロステップモータにより精度のよい垂直運(yùn)動(dòng)で、等速に?サインに?微少振幅動(dòng)作にと、いろいろの動(dòng)作を可能とした。距離分解能：０．００１ｍｍ? 機(jī)器概要最大荷重 15kgw???????????? 110mm???????速度 0.1～16.0mm/sec?????分解能 ?????? 1/65000PC ???????? USB1.1/RS-232C外形寸法?????? 120(W)x350(H)x200(D)外形寸法?????? 110(W)x300(H)x200(D)重量 約 7kg消費(fèi)電力 最大 100W電源 100V,50/60Hz

ソフトウェア特長(zhǎng)① 畜肉食感測(cè)定方法にはせん斷力価測(cè)定と多重積算バイト破斷応力測(cè)定がある。② せん斷力価測(cè)定は肉片をちぎる時(shí)（せん斷）のその値は剪斷力価と呼ばれ、國(guó)際的に汎用されているWarner-Blatzler 法である。③ 多重積算バイト破斷応力測(cè)定は弊社で開(kāi)発した、人が奧歯で咀嚼する時(shí)の動(dòng)きを模した動(dòng)的粘弾性測(cè)定要素を組込んだ積算微小変位測(cè)定です。④ 又、せん斷力価測(cè)定の動(dòng)作も可能です。? 多重積算バイト破斷応力測(cè)定概要① この測(cè)定方法は動(dòng)的粘弾性測(cè)定を繰り返しながら、微小にその振幅中心を移動(dòng)する事により、試料を圧縮し最終的には破壊する測(cè)定です。② 分析項(xiàng)目としては、Tenderness 破斷応力（柔らかさ）、Pliability 柔軟性（しなやかさ）、Toughness 噛み応え（総仕事量）、Brittleness 脆さがある。③ 「Tenderness」：反発応力ピーク時(shí)の最大歪み応力。④ 「Pliability」：試料の伸びやすさの比率。⑤ 「Toughness」：破斷點(diǎn)迄の応力積算値（仕事量）。⑥ 「Brittleness」：試料の壊れやすさで破斷距離と試料厚さの比率。

軟件特點(diǎn)

①畜肉口感測(cè)定方法有剪切力值測(cè)量和多重累計(jì)字節(jié)斷裂應(yīng)力測(cè)量。

②剪切力值測(cè)定是切碎肉片時(shí)（剪切）的數(shù)值被稱為剪切力值，在國(guó)際上通用

這是Warner Blatzler法。

③多重累計(jì)字節(jié)斷裂應(yīng)力測(cè)量是本公司開(kāi)發(fā)的模仿人用槽牙咀嚼時(shí)的動(dòng)作的動(dòng)態(tài)粘彈性測(cè)量

是結(jié)合了定要素的積算微小位移測(cè)量。

④此外，還可以進(jìn)行剪切力值測(cè)量。

?多重累計(jì)字節(jié)斷裂應(yīng)力測(cè)量概要

①該測(cè)量方法在反復(fù)動(dòng)態(tài)粘彈性測(cè)量的同時(shí)

的振幅中心移動(dòng)，壓縮樣品，最終破壞

損壞的測(cè)定。

②分析項(xiàng)目為Tenderness斷裂應(yīng)力（柔軟度）、

Pluiability柔軟性、Toughness咀嚼響應(yīng)（總仕

事量），有Britleness脆。

③“Tenderness"：反應(yīng)力峰值時(shí)的最大失真應(yīng)力。

④“Plaiability"：樣品容易拉伸的比率。

⑤“Toughness"：到斷裂點(diǎn)為止的應(yīng)力累計(jì)值（工作量）。

⑥“Britleness"：由于樣品容易損壞，導(dǎo)致斷裂距離和樣品厚度的

比例。